螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是(shì)笋臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了(le)酸(suān)笋(sǔn)所以(yǐ)才会(huì)出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题的，本(běn)身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能(néng)使食(shí)物变得(dé)鲜美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时间会长一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也(yě)会(huì)更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清(qīng)水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开(kāi)，之后(hòu)放入(rù)配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可(kě)以(yǐ)食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什(shén)么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖肖战《光点》歌词是什么，肖战《光点》歌词是什么歌上的中(zhōng)国第(dì)一集就详(xiáng)细(xì)介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸物(wù)质，所以就(jiù)会有(yǒu)特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特的味道，两者相加(jiā)，特殊(shū)臭味给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的(de)过程中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中的气(qì)味(wèi)物质）色氨(ān)酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带(dài)给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅(fǔ)料多食材丰富

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