银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳为(wèi)什么越(yun是正极还是负极，L是正极还是负极è)放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并(bìng)不是越(yuè)白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多(duō)放一会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选(xuǎn)购时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣(là)的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银(yín)耳(ěr)的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银(yín)耳颜色相对(duì)来说不(bù)会(huì)那么纯净的，很多都是(shì)白(bái)色中带有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉看起来(lái)也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商(shāng)贩(fàn)会(huì)利(lì)用(yòng)一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那(nà)种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成(chéng)分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干(gàn)银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳(ěr)的营(yíng)养成分相比于经过加工的(de)干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一种卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食(shí)用(yòng)了这种物质(zhì)的(de)话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色水泡(pào)等不(bù)适(shì)症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经(jīng)将这(zhè)种成分去掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于(yú)保存，所(suǒ)以日常(cháng)生(shēng)活中建议选择(zé)食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保(bǎo)质期(qī)是(shì)18个月，而一(yī)般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际可(n是正极还是负极，L是正极还是负极kě)食用期限都(dōu)会比包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过(guò)期(qī)的银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质(zhì)、发(fā)霉(méi)、软化的情况下(xià)都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时间或(huò)者出现变质反应(yīng)了则不建(jiàn)议继续(xù)食(shí)用。

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