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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分物(wù)质，具(jù)有(yǒu)促(cù)进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用于调(diào)度脾气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的(de)碳(tàn)水(shuǐ)混(hùn)合物(wù)和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素(sù)，能(néng)够(gòu)为身体供给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化(huà)，合适(shì)消化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如(rú)藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而(ér)细微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法(fǎ广西属于哪个省份，广西属于哪个省哪个市哪个区)简洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国(guó)闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各(gè)地都有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)已(yǐ)成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)洁如(rú)冰(bīng)雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的(de)制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食(shí)；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥(zào)，有利于(yú)提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于(yú)土中达三、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地(dì)习气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀(dāo)将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加(jiā)工习(xí)气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨(biàn)认藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其(qí)他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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