淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了(le)这是水放多(duō)的原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水(shuǐ)的比例(lì)会是多少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容(róng)易(yì)溶于水中(zhōng)，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。中国有几个党派，中国有几个党派组织

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的(de)汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不(bù)能(néng)用面(miàn)粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量(liàng)中不同的东(dōng)西,使用面粉的(de)话(huà)是(shì)达不到(dào)淀粉的效果的(de),若(ruò)是使用的(de)话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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