中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代(dài)营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有(yǒu)明显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营(yíng)养(yǎng)的(de)蔬菜，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快siki老师是哪个大学的？速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一(yī)定不能(nénsiki老师是哪个大学的？g)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅(guō)。

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