银耳越黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道(dào)购买(mǎi)，银耳本身无味(wèi)道，选购时可(kě)取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣的(de)感觉，很(hěn)可能(néng)就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银(yín)耳的(de)时候需要注意(yì)的(de)。

　生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银(yín)耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起来味道也(yě)比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的(de)银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会(huì)那么纯净的(de)，很(hěn)多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还(hái)会带有很(hěn)多斑点(diǎn)质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒(shài)过或(huò)者是烘干之后颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的(de)，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有对人(rén)体有害(hà生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思i)的(de)成分，食用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分相比于经(jīng)过加工的干(gàn)银(yín)耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之后(hòu)皮肤(fū)就(jiù)会(huì)出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生(shēng)活(huó)中建(jiàn)议(yì)选择(zé)食用(yòng)干(gàn)银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食(shí)品的实(shí)际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时(shí)间要稍(shāo)微长一些，如(rú)果是刚(gāng)刚(gāng)过(guò)期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下都是可(kě)以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则(zé)不建议(yì)继续食用。

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