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　　小(xiǎo)白嘴山药和铁棍山药都是药食两用的山药，但小(xiǎo)白嘴山药口(kǒu)感软(ruǎn)糯甘甜，相比(bǐ)较(jiào)来说要比(bǐ)铁棍山药(yào)更好吃，并且(qiě)小白嘴山药营养(yǎng)丰富，富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋(dàn)白质、多酚(fēn)氧化酶、维(wéi)生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、1乌鲁木齐海拔多少米高6种氨基(jī)酸、尿囊素等营养成(chéng)分，营养价值更高于铁棍山药(yào)，经常食用有(yǒu)补(bǔ)脾健胃、美(měi)容养颜等作用，加上整体(tǐ)比较光滑、带有紫(zǐ)色斑(bān)点(diǎn)，肉质(zhì)白(bái)如玉好(hǎo)看(kàn)、皮肉好剥离等特点，被称之为最好吃的山药。

小白嘴山(shān)药与(yǔ)铁(tiě)棍山药的(de)哪一个更好，有什么不同

　　小白嘴山药(yào)被誉为最好吃的山药。

　　区别(bié)：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白(bái)嘴山药(yào)广泛种植于深州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区(qū)域(yù)古称博陵。

　　铁(tiě)棍山药：今河南焦作温县(xiàn)、沁(qìn)阳（古怀庆府）等地，其(qí)中以温(wēn)县(xiàn)所在（地(dì)理坐标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍(gùn)山(shān)药地(dì)理标(biāo)识原(yuán)产地(dì)。

　　2、营养成分(fēn)含量不(bù)同(tóng)

　　小白嘴山药：每百克中含有(yǒu)碳(tàn)水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很(hěn)高，除(chú)此之外还富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶、维生(shēng)素(sù)C、甘露多(duō)糖(táng)、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素(sù)和(hé)3、4—二羟基(jī)苯乙(yǐ)胺等。

　　铁(tiě)棍山药：块茎中(zhōng)平(píng)均含粗(cū)蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人(rén)类(lèi)所需的20种氨(ān)基(jī)酸中，山药中含有16种。

　　3、特点(diǎn)不同(tóng)

　　小白嘴山药：小，相同的生产期限(xiàn)，产量(liàng)虽小但营养价(jià)值更(gèng)高；

　　白，表(biǎo)皮较白肉(ròu)质(zhì)如(rú)玉，皮(pí)里易(yì)剥离(lí)；

　　嘴，山药末(mò)端如婴(yīng)儿嘴巴，同时嘴儿化读音(yīn)表明(míng)了是最(zuì)好吃的山药品种(zhǒng)。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为地质坚(jiān)瓷，黏性(xìng)大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是好看(kàn)，但口感较好；

　　沙(shā)土铁棍山药(yào)因(y乌鲁木齐海拔多少米高īn)种(zhǒng)植在沙地(dì)里，土质松(sōng)软，口感面甜，营养价值同样较高。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-小白嘴(zuǐ)白山药

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-铁棍山药

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