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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及(jí)养(yǎng)分物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物(wù)质元(yuán)素，能够为身体供给日(rì)常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的(de)人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的(de)次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时(shí)会是片(piàn)状,但(dàn)片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口即化(huà)的(de)，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后(hòu)的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明度都不(bù)如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏(huài)，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土(tǔ)特(tè)产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下(xià)面介绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴(bào)秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展，但国内外(wài)商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二(èr)次以(yǐ)上(shàng)）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏(huài)机(jī)进行，个(gè)别出(chū)产各地习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干(gàn)的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的(de)外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商新人进拘留所会挨打吗，拘留所新人进去受欺负吗(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝(bǎo)应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如(rú)下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是(shì)白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数(shù)易(yì)溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不(bù)易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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