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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的(de)，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能(néng)够(gòu)为身体(tǐ)供给能(néng)量及热量(liàng)，多种维(wéi)生素(sù)及(jí)矿(kuàng)物(wù)质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再(zài)搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两道水的次序(xù)不(bù)能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分(fēn),而其(qí)他淀粉没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后(hòu)会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介(jiè)绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在(zài)白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉(fěn)加(jiā)工一般自(zì)立冬开(kāi)端(duān)，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭(tíng)或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别(bié)出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微的薄(báo)片，技能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行的，制(zhì)品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡无光(guāng)。

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　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地(dì)就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽(huī)、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发(fā)热(rè)或(huò)已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不(bù)易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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