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藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热量(liàng)，多种维(wéi)生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常所需(xū)的养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到(dào)颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意(yì)的(de)是：两道水的次(cì)序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则(zé)不易消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面(miàn)介绍两种比较(jiào)有名(míng)的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的(de)名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南(nán)亚各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不春夏秋冬春为首下联是什么，春夏秋冬春为首下联怎么对染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万(wàn)斤的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时(shí)刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多(duō)，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四(sì)个(gè)月，直到(dào)春分加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的(de)种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别(bié)出(chū)产各(gè)地习气不同，有的(de)把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细(xì)微的(de)薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工(gōng)习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西(xī)、福建等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮(cháo)的，伸(sh春夏秋冬春为首下联是什么，春夏秋冬春为首下联怎么对ēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的(de)，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子(zi)整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫(h春夏秋冬春为首下联是什么，春夏秋冬春为首下联怎么对áo)无粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白(bái)而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货(huò)则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不(bù)易(yì)溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法(fǎ)是(shì)用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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