咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉(ròu)做的(de)？关于咕噜(lū)肉是用什么肉做的(de)以及咕噜肉是用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你(nǐ)收(shōu)拾以(yǐ)下的(de)日子常识：

咕(gū)噜(lū不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语)肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜(lū)肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉(ròu)制造的,咕噜(lū)肉(ròu)需(xū)求一些肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感就(jiù)没那么好。咕噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在广东(dōng)的(de)各大酒(jiǔ)楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕(gū)噜肉(ròu)，咕咾肉作(zuò)为欧(ōu)美人(rén)士最了解的我国(guó)菜之一，常见于我国以外(wài)的(de)唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传(chuán)说。第一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令(lìng)人忍不住(zhù)咕噜咕(gū)噜(lū)地吞(tūn)口水，因此得(dé)名。

　　第二个(gè)传说是指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先(xiān)切(qiè)后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第(dì)一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜(cài)时香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗洁净滤(lǜ)干，切小块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和(hé)盐，拌(bàn)均匀，放(fàng)置20分钟，参加(jiā)蛋清和(hé)玉米(mǐ)淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅(guō)，倒(dào)入适量炸东西的(de)油，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测验能够(gòu)看到筷子滚着(zhe)小油泡(pào)，把(bǎ)肉一(yī)块块放入油锅里，炸到微黄(huáng)就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少(shǎo)量油(yóu)热锅，放入(rù)小西红柿和适量(liàng)西红(hóng)柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜(tián)了就(jiù)加点醋，觉得酸(suān)了加点白糖，假(jiǎ)如觉(jué)得(dé)稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒一(yī)下，熟了就能够出锅了。

咕(gū)咾肉用(yòng)什么部位的(de)肉(ròu)

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤菜菜系(xì)中很有特征(zhēng)的菜(cài)式之一。

　　它(tā)以猪肉为首要(yào)资料(liào)，烹(pēng)饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖(táng)醋(cù)味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿(shì)酱、白(bái)醋2大匙(shi)，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中心剖开(kāi)；刀(dāo)子与桌(zhuō)面(miàn)呈45度(dù)角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里(lǐ)边放入盐、胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将(jiāng)肉块上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至(zhì)7成热，放(fàng)入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞(lāo)出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能(néng)够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青(qīng)红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊切花刀(dāo)，是(shì)为了协助入味，也能(néng)够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再(zài)裹(guǒ)淀(diàn)不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要(yào)是用(yòng)罐头，要削减白(bái)糖的用量或者是(shì)添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐(yán)水浸泡。

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