螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加(jiā)了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一点自(zì)己喜欢的(de)材(cái)料也会没有问(wèn)题的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的(de)酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生(shēng)氨基(jī)酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起来(lái)味道鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富。<迪卡侬属于什么档次，迪卡侬哪个国家的牌子/p>

螺(luó)蛳粉冷水煮还(hái)是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间(jiān)会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来的螺蛳(sī)粉也(yě)会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用筷子(zi)试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不能(néng)夹迪卡侬属于什么档次，迪卡侬哪个国家的牌子断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即(jí)可(kě)，最(zuì)后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于(yú)螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道(dào)独(dú)特的柳州酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过(guò)程(chéng)中(zhōng)自然(rán)会产生一些有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经(jīng)过(guò)螺肉熬(áo)制也会散发出一股(gǔ)独特的(de)味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人(rén)爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人(rén)上头(tóu)辅(fǔ)料(liào)多食材丰富

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