为什么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖(dùn)了(le)，炖汤通常会显得清澈而(ér)不可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂肪(fáng)熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母(mǔ)鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患(huàn)者和(hé)火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还(hái)是母鸡(jī)这要看个人的体质了(le)。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及(jí)头晕患(huàn)者的调补，特别(bié)适合阴(yīn)血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及久病(bìng)体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱(ruò)患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较(jiào)适合阳虚气弱(ruò)患(huàn)者(zhě)食用，对于肾阳(yáng)不足所致的小便频(pín)密、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精(jīng)冷等症有很好(hǎo)的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含(hán)有的丰(fēng)富蛋(dàn)白(bái)质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加(jiā)具有(yǒu)营养，含有的蛋(dàn)白质会更(gèng)加丰富，并且一般(bān)母鸡(jī)的生长(zhǎng)周(zhōu)期会比(bǐ)公鸡(jī)的生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和含氮物(wù)162邮箱怎么登陆，162邮箱登录登录入口质会更(gèng)加的丰富，更有(yǒu)利(lì)于女(nǚ)性在产(chǎn)后的修复功(gōng)能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成分(fēn)还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一(yī)般来说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水(shuǐ)会更好一些，要是直接使用(yòng)热(rè)水(shuǐ162邮箱怎么登陆，162邮箱登录登录入口)的话(huà)，会(huì)导(dǎo)致鸡肉表层蛋白(bái)质遇(yù)热后马上凝固，从而导(dǎo)致(zhì)内部的营养物质不能很好的析(xī)出(chū)到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要(yào)焯(chāo)水吗

　　如(rú)果是炖自己养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤(tāng)的时候(hòu)是不需要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就(jiù)比(bǐ)较纯正，不(bù)需要(yào)焯水，也能炖出(chū)营养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最(zuì)162邮箱怎么登陆，162邮箱登录登录入口好要事先(xiān)焯水，因为买(mǎi)来(lái)的(de)鸡肉中(zhōng)，会还有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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