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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元素及(jí)养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给能(néng)量及热(rè)量，多种维(wéi)生素(sù)及矿物(wù)质元素，能够为身体(tǐ)供给日(rì)常(cháng)所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成(chéng)淡褐色(sè)通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒(dào)置，第(dì)一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质和还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外(wài)表会(huì)有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的(de)色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性(xìng)和通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚(yà)各(gè)国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百(bǎi)指(zhǐ)费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大(dà)，产值远远不能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用(yòng)雨水淋过的衣服晒干还能穿吗，雨水淋过的衣服晒干还能穿吗破(pò)坏(huài)机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的(de)把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上(shàng)擦(cā)碎(suì)。

　　削片用(yòng)切(qiè)片(piàn)机切片(piàn)，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联(lián)系(xì)很大(dà)，主要(yào)有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成(chéng)团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨(biàn)认(rèn)藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝(sī)头长(zhǎng)而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中，（或(huò)在流(liú)水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉(chén)积鄙人(rén)，其(qí)他粉(fěn)在(zài)上，红白色(sè)清(qīng)楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少数(shù)冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头(tóu)，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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