干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不(bù)要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度(dù)的(de)最(zuì)好是(shì)原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮(pí)放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上(shàng)几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗干(gàn)while的前后时态口诀，while的前后时态要一致吗净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可(kě)以while的前后时态口诀，while的前后时态要一致吗(yǐ)蒸熟以后直接食(shí)用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这(zhè)样处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊(là)肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具(jù)将烧(shāo)焦(jiāo)部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米(mǐ)水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的(de)冷水煮熟(shú)。

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