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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到(dào)颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的(de)次序(xù)不能(néng)倒置，第一(yī)次是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即化(huà)的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度(dù)都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微(wēi)的(de)片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易亲家公亲家母是什么意思，梦见亲家母是什么意思为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千年(nián)之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭(háng)县(xiàn)三(sān)家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东(dōng)南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈(chéng)片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内(nèi)外商场需(xū)求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥(ní)中地下基的(de)肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时(shí)刻(kè)、加(jiā)工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机进行，个别(bié)出(chū)产各地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后(hòu)，用石(shí)臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片(piàn)机切(qiè)片，传统(tǒng)办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习气(qì)的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色亲家公亲家母是什么意思，梦见亲家母是什么意思、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘(zhān)性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易(yì)溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，可(kě)用(yòng)少数(shù)干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就(jiù)可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸(fèi)水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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