螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是(shì)汤臭(chòu)还(hái)是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身发出来(lái)的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加了(le)酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的(de)材料也(yě)会没(méi)有问题的，本(běn)身是不会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道(dào)，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味(wèi)，过(guò)《人民的名义》陈海是被谁暗算了 人民的名义是真实改编的吗程中会产生氨(ān)基酸，能使食(shí)物(wù)变(biàn)得鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰(fēng)富《人民的名义》陈海是被谁暗算了 人民的名义是真实改编的吗。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入(rù)配料(liào)搅拌(bàn)均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就(jiù)详细(xì)介(jiè)绍(shào)了柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富(fù)的(de)大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵(jiào)过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊(shū)的(de)味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一(yī)股独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸(suān)转化(huà)成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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