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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比(bǐ)较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右(yòu)口(kǒu)感比较好，也不会破坏营(yíng)养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然(rán)后(hòu)开小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的菜(c新冠密接人员需要隔离多少天最新政策，新冠密接人员要隔离多久ài)

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜(cài)。

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)传统美食(shí)之一，南方人(rén)称之为(wèi)水蒸蛋，北方(fāng)人则称(chēng)为(wèi)鸡蛋羹，山东人和东(dōng)北人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功(gōng)蒸出好(hǎo)吃(chī)的(de)水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防止(zhǐ)蒸煮(zhǔ)过(guò)程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液(yè)中加一些水，如果水加多(duō)了(le)就会造成水与蛋分离，无法成型；要是(shì)水加(jiā)少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂(fēng)窝比较(jiào)多，腥味也(yě)比较大(dà)。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋(dàn)白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克(kè)蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致相当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗(wǎn)里(lǐ)打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升(shēng)的凉开水即可(kě)，以此类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网把(bǎ)鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)过滤一下，包上一层耐热(rè)的保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方便(新冠密接人员需要隔离多少天最新政策，新冠密接人员要隔离多久biàn)透气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅(guō)里加(jiā)水烧开(kāi)，把(bǎ)碗(wǎn)放入锅中，盖上盖(gài)子后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后加(jiā)入适(shì)量的生抽、香油，再撒一把新冠密接人员需要隔离多少天最新政策，新冠密接人员要隔离多久葱花(huā)，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说(shuō)素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的(de)

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