家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保温效果比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，所以更适(shì)合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面一(yī)般(bān)比较光滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导热(rè)较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜一公里等于多少千米，一公里等于多少千米等于多少米(cài)的(de)人一公里等于多少千米，一公里等于多少千米等于多少米使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳(tàn)量(l一公里等于多少千米，一公里等于多少千米等于多少米iàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会(huì)很脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很(hěn)有(yǒu)塑造性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生(shēng)铁高，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的(de)手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在(zài)大部分都是机(jī)械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起来比较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易(yì)破(pò)裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直接传递(dì)给食材，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据自己的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的(de)，任何(hé)东西都该(gāi)发挥它的(de)本质用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是(shì)前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)一定要处理得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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