咕噜肉是用什么肉做(zuò)的(de)？关于(yú)咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的以及咕噜肉是用什么(me)肉做的，咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉(ròu)的制(zhì)造(zào)等问题(tí)，农商(shāng)网将为你收拾以(yǐ)下的日子(zi)常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能(néng)够用瘦肉的(de)。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制造(zào)的(de),咕(gū)噜肉需求一(yī)些(xiē)肥肉吃起来才香(xiāng),用纯(chún)瘦肉制造口(kǒu)感就没(méi)那么好。咕噜肉是一(yī)道经典(diǎn)的粤菜,在(zài)广东的各大酒楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉(ròu)又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为(wèi)欧美人士最(zuì)了(le)解的我国菜之一(yī)，常见于我国以外的唐(táng)人(rén)街的(de)饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两个传(chuán)说。第(dì)一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气(qì)四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐(xié)音转化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便(biàn)是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终沾(zhān)上干(gàn)粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个(gè)传(chuán)说。

　　第(dì)一个传说指因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二个(gè)传说是指这道菜(cài)陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处历(lì)史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤(lǜ)干，切小(xiǎo)块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀(dāo)，不(bù)要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉(fěn)和(hé)盐，拌(bàn)均匀(yún)，放置(zhì)20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的油，陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处油(yóu)轻轻起泡(pào)，筷子放入测验能(néng)够(gòu)看(kàn)到筷子滚着小油(yóu)泡，把肉一(yī)块(kuài)块放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入(rù)小西红柿和适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜(tián)了就(jiù)加点(diǎn)醋(cù)，觉得(dé)酸了加点白(bái)糖，假(jiǎ)如(rú)觉得稠陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处了能(néng)够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够出锅了。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什(shén)么部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我(wǒ)国菜系粤菜菜系(xì)中很(hěn)有特(tè)征的菜式之(zhī)一。

　　它(tā)以猪肉为首要资(zī)料，烹饪以(yǐ)软炸(zhà)为主，口味(wèi)归于糖醋(cù)味，色泽漂亮(liàng)，红绿(lǜ)相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋(dàn)1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精(jīng)少(shǎo)量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗(xǐ)净，自(zì)中心(xīn)剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助(zhù)入味(wèi)；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀(yún)，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪(zhū)肉块(kuài)，炸至(zhì)金黄色(sè)，捞(lāo)出控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量(liàng)清水(shuǐ)，调成(chéng)酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒(dào)入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好(hǎo)的(de)肉块，青红椒、菠萝(luó)块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为(wèi)了协助入味，也能够(gòu)直接切大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七成(chéng)热下(xià)锅，油温太低(dī)，淀(diàn)粉会掉落，油温太高，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头(tóu)，要削(xuē)减白糖的用(yòng)量或(huò)者(zhě)是添(tiān)加白醋(cù)的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡。

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