银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越(yuè)白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的(de)香味，多放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺(cì)激或辣的(de)感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色(sè)是自然的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整(zhěng)，有圆(yuán)形的(de)伞(sǎn)盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳(ěr)的(de)时(shí)候(hòu)需要(yào)注(zhù)意(yì)的形容君子的成语有哪些，形容君子的成语有哪些词语。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我们吃(chī)起来(lái)味(wèi)道也比较好，营(yíng)养价值也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的(de)，很多都是白色中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加(jiā)的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这(zhè)样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳(ěr)的(de)时(shí)候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的成(chéng)分，食(shí)用后对(duì)健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的(de)干银(yín)耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了(le)这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的过程中已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活(huó)中建议(yì)选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见(jiàn)的银耳保质期(qī)是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋(dài)上的时(shí)间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如形容君子的成语有哪些，形容君子的成语有哪些词语果(guǒ)是(shì)刚刚过期(qī)的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用(yòng)的(de)，过期一段(duàn)时间或者出(chū)现变质(zhì)反应了则(zé)不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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