螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺(luó)蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会(huì)出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自己在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材(cái)料也会(huì)没(méi)有(yǒu)问(wèn)题的，本(běn)身是不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰是(shì)螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊(shū)的乳(rǔ)酸味(wèi)，过(guò)程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸酒后想念一个人是真爱吗，为什么喝了酒会很想念一个人笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来(lái)臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅(guō)煮的时间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷(kuài)子试(shì)试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜(cài)和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于(yú)螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿的(de)氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过螺肉(ròu)熬制也会散发出(chū)一股独特的(de)味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转化成硫(liú)化氢(qīng)（一种存(cún)在于屁中(zhōng)的气(qì)味(wèi)物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多食(shí)材丰富

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