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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热(rè)水下(xià)锅。因为蛋(dàn)比较(jiào)容易熟，一(yī)般(bān)蒸5分钟左右口(kǒu)感比(bǐ)较好，也(yě)不会(huì)破坏营养。

　　烧(shāo)一(yī)锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把(bǎ)蛋(dàn)液放上蒸(zhēng)隔然后(hòu)开小火，锅盖一(yī)定要留缝隙的。

水蒸蛋是(shì)什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美(měi)食之一，南方人(rén)称之(zhī)为水蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其(qí)为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜(xi上技校要多少钱学费，在技校上学一般要花多少学费ān)膜(mó)可以防(fáng)止蒸煮过程中(zhōng)水滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如果水加多了(le)就会造成水与蛋(dàn)分离，无法(fǎ)成型；要是水(shuǐ)加少了(le)，口感会比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好(hǎo)看(kàn)又好吃(chī)的(de)水蒸蛋(dàn)，就要掌(zhǎng)握好水量、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优(yōu)质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含(hán)12.7克(kè)蛋白质(zhì)，两(liǎng)只(zhǐ)鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致相当于3两鱼(yú)或(huò)瘦肉的(de)蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消(xiāo)化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升(shēng)的凉开水即(jí)可，以(yǐ)此类推。

　　加入少(shǎo)量(liàng)食(shí)盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用(yòng)滤网把(bǎ)鸡蛋液(yè)过滤一下，包上一层(上技校要多少钱学费，在技校上学一般要花多少学费céng)耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子后小火(huǒ)蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入(rù)适量的生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱(cōng)花(huā)，就可以吃(chī)了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还(hái)是素菜

　　严格来说是荤(hūn)菜，真正说素(sù)菜的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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