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淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀,勾芡不泄汤的(de)秘诀
本来想要(yào)用淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的,结果没想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然(rán)调稀了这是水放(fàng)多的(de)原因吗,为什么淀粉水会变稀?淀粉勾(gōu)芡的话它和(hé)水的比(bǐ)例(lì)会是多少?淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)
1、时间太久的原因(yīn)。<情怀经典句子正能量,形容一个人有情怀咋说/p>
因为淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水(shuǐ)中(zhōng),需要不停(tíng)的(de)搅拌,若放置太久不(bù)搅拌的(de)话,淀粉就会沉淀到水底,导致水跟淀(diàn)粉分离,因此就会变稀。
2、温度降(jiàng)低的原因。
低温会让(ràng)淀(diàn)粉更加不容易水,沉淀下(xià)来(lái)。
3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。
导致变稀(xī)。
淀粉(fěn)勾芡比例
1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较好(hǎo)看。
2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。
3.混合芡(qi情怀经典句子正能量,形容一个人有情怀咋说color: #ff0000; line-height: 24px;'>情怀经典句子正能量,形容一个人有情怀咋说àn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。
混合芡汁(zhī)的(de)淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一般为1:20,其(qí)比例也(yě)可(kě)根据菜肴(yáo)水分多少适当调整。
这种芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴。
淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗
在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的(de)效果的,若(ruò)是使用的话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升。
淀粉勾芡什么时(shí)候放
一(yī)般来(lái)说的(de)话等所有东(dōng)西都下锅之后,过一两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了(le),把淀(diàn)粉(fěn)兑点水(shuǐ),然后慢慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以(yǐ)了(le)。
当然也可(kě)以在快熟的(de)时候弄(nòng)。
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最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了