鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎(zěn)么补救(jiù)做鸡(jī)蛋羹的(de)时候不小心(xīn)把水放多了煮出来(lái)的(de)鸡蛋羹都(dōu)是汤(tāng)汤水(shuǐ)水的，有什么办法(fǎ)是可以补救一下的(de)吗？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现(xiàn)不凝(níng)固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混(hùn)合即可。

　　另外可(kě)以(yǐ)在蛋液里加(jiā)适量盐(yán)，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋(dàn)已经(jīng)有部(bù)分熟(shú)透(tòu)，已(yǐ)无法和其余的(de)鸡蛋液或水融合，这种情况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开(kāi)水，加生水(shuǐ)因(yīn)自来(lái)水(shuǐ)中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会(huì)出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一(yī)般(bān)应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋白质的含量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对(duì人+工念什么 人工念什么姓)于低蛋白血(xuè)症(zhèng)患者、近期有手术创(chuàng)伤的患(huàn)者、身体(tǐ)有创面需(xū)要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎(jiān)、蒸等方(fāng)式，因为其他方式可以无(wú)形中增加鸡(jī)蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如果过度进(jìn)食，可(kě)能出(chū)现高脂血症(zhèng)或者高血压等状况(kuàng)。

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