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藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬(yìng)化等(děng)效果(guǒ)。别的(de)，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能用于调度(dù)脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和(hé)脂肪能(néng)够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日(rì)常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是：两道水的次序不(bù)能倒(dào)置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的(de)铁(tiě)质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外(wài)表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是平(píng)的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性(xìng)和通明(míng)度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小时也不(bù)会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而(ér)细(xì)微(wēi)的(de)片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名(míng)的土(tǔ)特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三千年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的(de)书本中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余(yú)杭县三(sān)家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品，热(rè)销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大(dà)，产(chǎn)值远远(yuǎn)不(bù)能满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横(héng)生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因(yīn)而(ér)时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四(sì)个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个(gè)别(bié)出(chū)产各(gè)地习(xí)气不同(tóng)，有的(de)把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似(shì)桃(táo)花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的(de)不(bù)同，可分(fēn)薄片(piàn)状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。