面(miàn)和酵母粉(fěn)的(de)一般比例(lì)是多少啊(a)？酵(jiào)母(mǔ)粉发(fā)面一(yī)般(bān)按(àn)照酵母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊以(yǐ)及面(miàn)和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊，面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)合适(shì)，酵母粉(fěn)与(yǔ)面的比例(lì)是多少(shǎo)，面跟酵母(mǔ)粉的(de)比例，面与酵(jiào)母的(de)比例是多(duō)少等问题，农商网将为你整理以(yǐ)下(xià)的生活知识：

面是碱性(xìng)还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓(wèi)酸性食物或(huò)碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不是(shì)指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是(shì)指(zhǐ)食物(wù)经过消化吸(xī)收和代谢后产生的阳离子(zi)或阴(yīn)离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则(zé)属碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫(liú)等阴离子(zi)占优势的(de)食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵(jiào)作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么母粉进行发(fā)酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季(jì)面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好(hǎo)把和(hé)好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和春秋季方(fāng)法(fǎ)相同。

　　夏季的(de)环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直(zhí)接放在家里不管(guǎn)什(shén)么地(dì)方都可以。

酵母(mǔ)粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可(kě)以放(fàng)4-5克(kè)的酵母粉，不(bù)过由于温度(dù)对酵(jiào)母发酵的效果会有所影(yǐng)响，因此不同的季节(jié)可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了整(zhěng)出来的(de)面食口感会有些(xiē)发(fā)酸，放多了(le)也会提高发(fā)酵速(sù)度，不过并不会对身体有太(tài)大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为(wèi)老(lǎo)面，然(rán)后混(hùn)合进(jìn)入新面重新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如(rú)说(shuō)酵母粉千万不能和(hé)盐(yán)一(yī)起使用(yòng)，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那(nà)么做(zuò)出来的面食会(huì)更加松软香(xiāng)甜，所(suǒ)以酵母和(hé)白糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温(wēn)存(cún)放就可(kě)以，如果是已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把(bǎ)口密封，然后放到(dào)冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-面粉

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