金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄(zī)博烧烤相关(guān)概念股出现(xiàn)异动，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大(dà)美食、西王食品等等，在投资(zī)者互动平(píng)台，也(yě)有不少上(shàng)市公(gōng)司被投(tóu)资(zī)者问及相关问题，现在，券商(shāng)分(fēn)析师(shī)们也开始动起来，实地调研(yán)淄博(bó)烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品(pǐn)团队(duì)团(tuán)队发布(bù)了《淄博烧(shāo)烤体验纪实(shí)》，该文章的核心观点如下：本周(zhōu)我(wǒ)们调研(yán)了淄博(bó)烧烤的大体情(qíng)况(kuàng)：随着线下消费(fèi)场景的复苏，颇(pǒ)具(jù)特(tè)色的淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈(quān)，热度持续升(shēng)高，带动市内大(dà)小门店及周边购物/旅游客流(liú)屡创新高，目前淄博五一期(qī)间的酒店民(mín)宿均已(yǐ)订满(mǎn)，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄博(bó)主流烧(shāo)烤店客(kè)单价（不含酒(jiǔ)水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分食(shí)客自带(dài)白酒。据(jù)我们(men)走访和当地(dì)居民反映，淄博(bó)地区烧(shāo)烤消费佐(zuǒ)餐以(yǐ)青啤居多(duō)，主(zhǔ)要涵(hán)盖8-12元价位带（青(qīng)啤经(jīng)典(diǎn)8元、白(bái)啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不等，外地游(yóu)客饮用量不(bù)定。随着五一出(chū)行高峰和烧烤(kǎo)等(děng)餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年气温可能创新(xīn)高，我们(men)预计包括(kuò)烧烤场景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于(yú)为什么(me)是(shì)淄博烧(shāo)烤(kǎo)热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸(xī)引周边地区大学生组团前来体验，后随着社(shè)交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎(yì)不绝(jué)。我(wǒ)们(men)认为淄博烧(shāo)烤大(dà)火(huǒ)主要源(yuán)自良(liáng)好的口碑(bēi)和体(tǐ)验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半(bàn)自(zì)助”模(mó)式，对许多消费者来说是全新的体验，在线下消费场景复苏的背景下吸引(yǐn)了大(dà)量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤的人(rén)气聚(jù)集地、营业时间以(yǐ)及(jí)就餐流程，该团队还在文中给(gěi)出(chū)了“攻略”：“据(jù)我们了(le)解，淄博(bó)地(dì)区(qū)烧烤店之间的(de)差异主要体(tǐ)现在肉质和腌(yān)制过(guò)程上，当地市民(mín)除(chú)了选择(zé)以上“网红店(diàn)”，也(yě)会前(qián)往其他(tā)小店（如社区(qū)烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾(jià)车半(bàn)个多(duō)小时前往金岭回(huí)族镇吃(chī)烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使(shǐ)用(yòng)长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经营30余年的(de)牧羊村总(zǒng)店为例(lì)，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带动(dòng)周边几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤(kǎo)一条(tiáo)街(jiē)”的集聚(jù)效应，许多游客(kè)即便排(pái)不上(shàng)号也会来现(xiàn)场看看(kàn)。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消费(fèi)者的观(guān)察，该团队解析到，淄(zī)博(bó)烧烤的消费人群以中青年为主，时(shí)间相对灵活的大(dà)学生群体往往(wǎng)选择工作日(rì)乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从车牌来看包括但不限于山(shān)东(dōng)其他地区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安(ān)徽等地。此(cǐ)外(wài)，在(zài)牧羊(yáng)村这类门店面积和(hé)客(kè)流(liú)量较大的地方也有(yǒu)不少主播过(guò)来探店，淄博市政府(fǔ)出(chū)动了大量工(gōng)作人员监督规(guī)范其行为，整(zhěng)体上网红直播并不影响(xiǎng)其他游客(kè)的体验。

　　同时该团(tuán)队还发现，在烧烤的(de)带(dài)动下，淄博的八大局(jú)街区(qū)、各个景(jǐng)点/商(shāng)圈(quān)客(kè)流量都有了(le)明显提(tí)升。

　　该团队指出，淄博(bó)烧烤走红，当地政(zhèng)府采取了一系列措施保(bǎo)障和(hé)丰富游客体(tǐ)验(yàn)，热度有望延续。

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