一年之(zhī)计在(zài)于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香菇的(de)维生素(sù)D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝(sī)、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等(děng)功(gōng)效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀装盘即可。

夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以(yǐ)用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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