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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微量元素及(jí)养分物质(zhì)，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多种维生(shēng)素及矿物(wù)质元(yuán)素，能(néng)够(gòu)为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)日常所需的(de)养分(fēn)元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是(shì)：两道水的次序(xù)不能倒置，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

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　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色(sè)彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分(f上技校要多少钱学费，在技校上学一般要花多少学费ēn),而其(qí)他淀粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他(tā)淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的(de)，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体所消化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服(fú)食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲(qīn)朋(péng)的珍品(pǐn)，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满(mǎn)意消费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥(ní)中地下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气(qì)不同(tóng)，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片(piàn)，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程(chéng)进(jìn)行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好(hǎo)的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次(cì)晾(liàng)干的(de)色(sè)泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界(jiè)称(chēng)“桃花(huā)片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习气(qì)的(de)不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰(lán)溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和(hé)还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却(què)后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他(tā)粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干(gàn)粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通(tōng)气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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