重庆小面(miàn)调料哪个牌子(zi)正宗一些(xiē)呢？桥头牌重庆小面调料好吃，味道麻辣(là)鲜香，适合(hé)口(kǒu)味较重(zhòng)的人群的。关于重(zhòng)庆小面调料哪个牌(pái)子正(zhèng)宗一些呢以及重庆小面调(diào)料哪个牌(pái)子正宗(zōng)一(yī)些(xiē)呢，重庆小面调料哪家(jiā)最好吃，重庆小面(miàn)的(de)招牌面，重庆小面菜牌，重庆(qìng)小面的香料等问题，农商网将为你整理以(yǐ)下的生活知识：

重庆小面(miàn)是碱水面吗

　　是的(de)，重庆小面是(shì)碱水面的。

　　重庆小面很多人都爱吃，是重庆(qìng)非常常见的美食哦，那么重庆小面是什么面(miàn)条?重庆小面(miàn)是汤面还是拌(bàn)面(miàn)?

　　重庆(qìng)小面是麻辣口味的，喜(xǐ)欢吃辣(là)的朋友一定(dìng)要去(qù)试试，它的面(miàn)条非常的有嚼劲，和普通的不一样，那么重庆小面(miàn)是(shì)什么(me)面(miàn)条?重庆小(xiǎo)面是汤面还是拌面?

　　重庆(qìng)小面是什么面条

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)全(quán)部使用(yòng)碱水面，碱水面有两(liǎng)种，一是含大量水(shuǐ)分的新鲜面条，重庆人称(chēng)其为“水面”;另一种面条叫做“干面”，是经过晾干脱水，便于保存，较(jiào)适合在家中自己(jǐ)来做小面。

　　重庆(qìng)小面(miàn) 是重庆四大特色之一;归属于(yú)重庆面的一类。是一款发源于(yú)重庆的一种特色传(chuán)统小吃(chī)，属于渝菜。重庆(qìng)小(xiǎo)面是重庆面(miàn)中最(zuì)简单的一种。

　　重(zhòng)庆小面是汤面还是拌面

　　重庆小面(miàn)是指麻辣素面，分(fēn)汤面和干(gàn)溜两种类(lèi)型，麻辣味型。重庆面还包括重(zhòng)庆小面和有(yǒu)臊(sāo)子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣(róng)昌(chāng)铺盖面等。重(zhòng)庆面(miàn)富于(yú)变(biàn)化，在面店，可以(yǐ)要求店家制作(zuò)个人定制口味，如(rú)要求店(diàn)家(jiā)"干熘(liū)"(拌面)、"提黄"(偏生硬(yìng))、"加青一里地等于多少米 一里地等于多少公里"(多(duō)加蔬菜)、"重辣"(多加油(yóu)辣子)等等。

　　佐料是小面的灵魂(hún)。一碗面(miàn)条全(quán)凭调料提味儿。先调好调料，再放(fàng)入煮好面条。麻辣味调(diào)和不刺激，面条劲(jìn)道顺滑，汤(tāng)料(liào)香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是(shì)作为南(nán)方人的重庆市(shì)民普遍接受的传统(tǒng)面食，因其独特口感，以(yǐ)辣闻明(míng)，近(jìn)年(nián)来全国知名(míng)一里地等于多少米 一里地等于多少公里。

　　重庆小面(miàn)做法和配方

　　主料：碱水面条200g、 空(kōng)心(xīn)菜1小把、 姜末适(shì)量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺(sháo)、花生50g、 辣椒油2勺 、熟(shú)花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜(cài)择好洗(xǐ)净备用，热(rè)锅凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜(suàn)切(qiè)末(mò)、榨菜切末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉(fěn)、熟花生油混合在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入(rù)面条，用筷子挑开防止粘(zhān)连

　　6. 面条煮(zhǔ)到八分熟时加入空心菜(cài)一块煮，面条(tiáo)煮熟为止

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛入面条(tiáo)空心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣(là)鲜香的小(xiǎo)面(miàn)就完成。

重庆小面调料哪个牌子(zi)正宗(zōng)一些呢

　　桥(qiáo)头牌重庆小面调(diào)料好吃，味道麻辣(là)鲜香(xiāng)，适合口(kǒu)味较重的人群(qún)。

　　桥头牌重庆(qìng)小(xiǎo)面调料(liào)的用法是(shì)：先在锅里烧开水，把菠菜烫熟捞出，再放入面条，等面(miàn)条熟透后，将重庆小面调(diào)料开袋倒入碗中(zhōng)，冲入适量开水，接着将(jiāng)煮好的面捞(lāo)入(rù)碗中，再放上烫好的菠菜、花生米(mǐ)、榨菜，最(zuì)后撒上小葱末即可。

　　重庆小面，属于川菜面食(shí)，是重庆四(sì)大特色之一。

　　重庆小面发(fā)源于重庆(qìng)主城区，是(shì)重庆的(de)主(zhǔ)食之一，尤其是早餐较常见。

重庆小面调料用(yòng)哪个牌子好

　　重(zhòng)庆的品牌(pái)来自西方的面条是正宗(zōng)和美(měi)味的。

　　重庆(qìng)小面是重庆四(sì)大特色之一；属于重庆面的范(fàn)畴。

　　是一(yī)种起源于重庆的特色传统(tǒng)小吃，属(shǔ)于重庆菜。

　　重庆面是最(zuì)简单的(de)重庆面(miàn)。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是(shì)指麻辣(là)素面，分为汤面和挂面两种，麻辣(là)型。

　　重庆面还包(bāo)括重庆面和(hé)肉末面(miàn)，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖面(miàn)等。

　　重庆面(miàn)品种(zhǒng)繁多(duō)。

　　在面(miàn)馆，可以(yǐ)请店家做个(gè)人定制口味，比(bǐ)如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多(duō)菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小米的灵魂。

　　一碗面条用香料(liào)调味(wèi)。

　　先拌好调(diào)料，再加入煮好的面条。

　　辣味(wèi)温和不(bù)刺激，面条劲道爽(shuǎng)滑(huá)，汤(tāng)汁香浓，味道(dào)浓郁。

　一里地等于多少米 一里地等于多少公里　佐(zuǒ)料

　　主料是鲜(xiān)面(miàn)条，用小麦粉机制(zhì)作。

　　重庆人称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋(jīn)面(miàn)粉，淀粉，盐，水，含(hán)水(shuǐ)量(liàng)30%，碱(jiǎn)。

　　因(yīn)为淡水往往是酸的。

　　以前保存条件有限，所以在水面加入食用碱，防止(zhǐ)其过快发酸。

　　加了(le)碱的(de)水面(miàn)配以(yǐ)小面调(diào)料，形成独特(tè)的味道(dào)。

　　有三种主要的(de)脸型。

　　直径约(yuē)2mm、横截(jié)面为正方形或圆形的(de)面称为“细面”；宽(kuān)4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重庆(qìng)人(rén)称之为“韭菜叶(yè)”；宽(kuān)度在9mm左右的归(guī)类为“宽脸”。

　　一般店家都有这三种面供顾客选择，默认是(shì)细面。

　　主要调料

　　1.酱油(yóu)、生抽、老抽都(dōu)不(bù)合适。

　　酱(jiàng)油发酵浅(qiǎn)，有淡淡的(de)香味(wèi)和(hé)颜色。

　　色素(sù)深度提取影响汤色(sè)。

　　只有(yǒu)酱油。

　　重(zhòng)庆(qìng)本地生产的黄花源酱(jiàng)油(yóu)，颜(yán)色和味道都是最纯(chún)正的。

　　2:味精和(hé)鸡精(jīng)都加，或(huò)者选其(qí)一。

　　传统的方(fāng)法是(shì)当地的粉状咸味精(jīng)。

　　3:重庆油(yóu)辣(là)椒海椒；辣椒是面条的灵魂(hún)之魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考(kǎo)相(xiāng)关条目。

　　4:花椒面，花椒(jiāo)油。

　　取其麻味(wèi)和花椒的香气。

　　四川和重庆大概是唯一能(néng)吃到麻的地方了。

　　所以花椒不(bù)能马(mǎ)虎。

　　最好用(yòng)毛文的，有些超市有卖。

　　也可以(yǐ)用新(xīn)花椒做的花椒油，更(gèng)香。

　　5:熟猪(zhū)油，与板油(yóu)同煮(zhǔ)，加入汤中(zhōng)，可使汤闻香。

　　不(bù)喜欢猪油的朋友可以用植物油(yóu)、色(sè)拉油、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘(pán)子里(lǐ)闻(wén)闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是(shì)，有了它，面条滑嫩可口(kǒu)。

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