干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊(là)肉就(jiù)不会特别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液(yè)72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在(zài)制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒(shài)时间(jiān)太长，被(bèi)风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的(d料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗e)原因就是(shì)盐分(fēn)高，没有水分。