螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才(cái)会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味道的可以(yǐ)不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的(de)材料也会(huì)没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能(néng)使食物变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起(qǐ)来臭，但吃(chī)起来(lái)味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下锅(硝酸银的相对原子质量是多少整数，硝酸银的相对原子guō)，冷(lěng)水下锅煮的时间会(huì)长一(yī)些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一(yī)些，食用(yòng)口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来(lái)源于螺蛳(sī)粉当(dāng)中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国第一(yī)集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的(de)柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富(fù)的大头甜(tián)笋，然(rán)后加入山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发(fā)酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成(c硝酸银的相对原子质量是多少整数，硝酸银的相对原子héng)酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢(qīng)（一种存在于屁(pì)中的(de)气(qì)味物(wù)质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食材(cái)丰富

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