咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的？关于咕噜肉是用什么(me)肉做的(de)以及咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉(ròu)的介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问(wèn)题，农商网将为你收拾(shí)以(yǐ)下的日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的(de)。

　　咕(gū)噜(lū)肉是(shì)用五花肉(ròu)制造(zào)的,咕噜(lū)肉(ròu)需(xū)求(qiú)一些肥肉吃起来(lái)才(cái)香,用(yò1lb等于多少斤kg，10lb等于多少斤ng)纯瘦肉制造(zào)口感就没那么好。咕噜(lū)肉是(shì)一道经(jīng)典的粤菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这(zhè)一道(dào)菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾(lǎo)肉作为欧美(měi)人士最了(le)解(jiě)的我国菜之(zhī)一，常见于(yú)我国以外的唐人(rén)街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有两个(gè)传(chuán)说(shuō)。第(dì)一(yī)个(gè)传(chuán)说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四(sì)溢(yì)，令人忍不(bù)住(zhù)咕噜(lū)咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味(wèi)腌(yān)，使肉(ròu)入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然(rán)后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的(de)来历(lì)

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个(gè)传说指因为这道(dào)菜(cài)以(yǐ)甜(tián)酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜(lū)咕(gū)噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个传说(shuō)是(shì)指(zhǐ)这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化(huà)成咕(gū)噜肉。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会干(gàn)，然(rán)后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用(yòng)刀尖(jiān)在(zài)每块肉(ròu)上(shàng)浅浅划几刀(dāo)，不(bù)要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子放入(rù)测验能够看(kàn)到筷子滚着小油泡(pào)，把肉一(yī)块块放(fàng)入油锅里(lǐ)，炸(zhà)到(dào)微黄就(jiù)捞起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入(rù)小西(xī)红柿和适(shì)量西红柿酱一同(tóng)炒，自己(jǐ)调理(lǐ)滋味(wèi)，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉(jué)得酸了加点白糖，假如觉得(dé)稠了能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在(zài)猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用(yòng)什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是(shì)我国菜系粤菜(cài)菜系中很有特(tè)征的(de)菜(cài)式(shì)之一。

　　它以(yǐ)猪肉(ròu)为首要(yào)资(zī)料，烹饪以软炸为(wèi)主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥(féi)而不(bù)腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡(jī)蛋1个(gè)，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适(shì)量(liàng)，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过(guò)来，刀(dāo)子与桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能(néng)够协助入味；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液；后再(zài)1lb等于多少斤kg，10lb等于多少斤ight: 24px;'>1lb等于多少斤kg，10lb等于多少斤将肉块上(shàng)面均(jūn)匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入(rù)味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温太低(dī)，淀(diàn)粉会掉落，油温太高，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削减(jiǎn)白糖的用量或(huò)者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡(pào)。

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