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晒腊肉是(shì)阴干仍(réng)是大太阳(yáng)好

　　晒腊(là)肉是大太阳好(hǎo)的。

　　传统(tǒng)观念以(yǐ)为，暴晒腊肉(ròu)应该选用大太阳(yáng)的晒法，这是由于阳光(guāng)照射下(xià)的腊肉(ròu)简单到(dào)达高温，加(jiā)快水分蒸(zhēng)腾，避免霉变，一起还(hái)能使(shǐ)肉(ròu)质更紧(jǐn)实(shí)，口感更好。

　　这种(zhǒng)暴晒(shài)方(fāng)法存在(zài)一些(xiē)危险(xiǎn)。过长时刻的大太阳(yáng)暴晒会导(dǎo)致腊(là)肉外表(biǎo)过度枯(kū)燥，失掉肉(ròu)质天然(rán)的娇嫩口感(gǎn)，

　　甚至有(yǒu)或许构成“晒皮”，影响(xiǎng)甘旨(zhǐ)。太阳(yáng)光(guāng)中的紫(zǐ)外线对食物中(zhōng)的脂肪和(hé)蛋白质会发(fā)生氧(yǎng)化反响(xiǎng)，生成有害物质，对人体(tǐ)健康(k中国内战打了几年，中国内战打了几年时间āng)有必定危(wēi)险(xiǎn)。

晒腊肉用(yòng)红(hóng)曲米染(rǎn)色有(yǒu)滋味吗

　　晒腊肉用红曲米(mǐ)染色(sè)没(méi)有滋(zī)味。

　　红(hóng)曲米(mǐ)上色剂在食物加工职业傍边运用比较广泛，特别是在(zài)做(zuò)腊肉或者是(shì)腊肠的(de)时(shí)分(fēn)，能够(gòu)让菜品的(de)色彩变得愈加的(de)诱人、甘旨。

　　红曲红就(jiù)是将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从中国内战打了几年，中国内战打了几年时间红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精(jīng)制(zhì)得(dé)到的产品。

　　红曲(qū)红色(sè)素是(shì)我(wǒ)国传(chuán)统的由红(hóng)曲(qū)霉发酵出产的天(tiān)然功用食用色素，运用(yòng)的时(shí)刻十(shí)分悠长，也十分安(ān)全。

　　并且红(hóng)曲(qū)红色(sè)素还(hái)具(jù)有较(jiào)强的抑菌作用，在肉制品(pǐn)中的上色不只能够下降60%的亚硝酸盐运用量，还(hái)能够添加产品的氨基酸含(hán)量，赋予其特别(bié)的(de)风味。

腌肉能(néng)够(gòu)放红曲米吗

　　能够(gòu)，能够(gòu)使腌(yān)肉(ròu)色泽红(hóng)亮(liàng)，况且它(tā)仍(réng)是降脂降压的纯天然药物（当然仅腌肉用的量(liàng)是(shì)不会有什么药效(xiào)，但(dà中国内战打了几年，中国内战打了几年时间n)最(zuì)少(shǎo)它有(yǒu)益(yì)无害）。

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