家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时(shí)导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新手(shǒu)使(shǐ)用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好更(gèng)适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是(shì)生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁预期收益率计算公式 预期收益率是什么锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致(zhì)它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能(néng)用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及(jí)功(gōng)能特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特(tè)性和铸造过(guò)程(chéng)，我们(men)来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(预期收益率计算公式 预期收益率是什么guō)非常适(shì)合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理，根据自(zì)己的(de)真(zhēn)实(shí)需求来(lái)选择才(cái)是最(zuì)主(zhǔ)要的(de)，任(rèn)何东西都(dōu)该(gāi)发挥(huī)它的(de)本(běn)质(zhì)用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开(kāi)锅(guō)和(hé)后期(qī)养锅一定(dìng)要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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