一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康也是(shì)如此。那么，在(zài)春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出(chū)现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学(xué)研究也发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋的(de)变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的(de)话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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