干腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后(hòu)再(zài)用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后(hòu三件套是哪三件)再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为(wèi)由于干透了，并且(qiě)内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度(dù)的最好(hǎo)是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在(zài)制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的(de)原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡上几个(gè)小时(shí)，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里一部(bù)分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过(guò)，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可(kě)以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮熟。

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