面和(hé)酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊以(yǐ)及面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般(bān)比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的比(bǐ)例是多少，面跟(gēn)酵(jiào)母粉(fěn)的比例，面与酵母的(de)比例是多(duō)少等问题，农商(shāng)网将为你整(zhěng)理以下的生(shēng)活(huó)知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性(xìng)食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而(ér)是(shì)指(zhǐ)食(shí)物经过消化吸收(shōu)和代谢(xiè)后(hòu)产生的(de)阳离子或阴(yīn)离(lí)子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某(mǒu)种食物如经代谢后产(chǎn)生的(de)钾、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉(fěn)发面一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境乐字的繁体是几画啊，乐字的繁体是几画字(jìng)温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度(dù)处进行(xíng)2次醒发(fā)，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温(wēn)度35-40度时(shí)，将装有面团的面盆放入(rù)锅中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏(xià乐字的繁体是几画啊，乐字的繁体是几画字)季的环境温度已经达(dá)到酵(jiào)母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在家里不(bù)管什么地方都可(kě)以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议(yì)酵(jiào)母粉和面(miàn)粉的(de)比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由(yóu)于温度(dù)对(duì)酵母发(fā)酵的效果会有(yǒu)所影响，因此不同的季节可以适量的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多了(le)整出来的面食(shí)口感会(huì)有些发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速(sù)度，不过并(bìng)不(bù)会对身(shēn)体有(yǒu)太(tài)大的影响，如(rú)果还(hái)没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后混(hùn)合进入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而酵母和白糖(táng)加(jiā)在(zài)一(yī)起使用，那么(me)做出来的面食会更加松(sōng)软香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放(fàng)就可以，如(rú)果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到(dào)冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度(dù)百科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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