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刀鱼是海鱼还(hái)是淡水鱼

　　刀鱼是淡水鱼(yú)的。

　　刀鱼是淡水鱼，因为主要分(fēn)布(bù)在长(zhǎng)江、钱塘江、黄河等淡水地区(qū)，所以属于(yú)淡水鱼(yú)。

　　虽然它们是淡(dàn)水鱼，但它们可以在海水中生长(zhǎng)。由于刀鱼有(yǒu)洄游习性，它们不仅能适应淡水(shuǐ)环境，还能在海水中正常生长。

　　当刀鱼繁殖时，它会(huì)进入淡水。繁殖成功(gōng)后，它们会将小鱼带入海水中生长。因此，很多刀(dāo)鱼生活(huó)在淡水和(hé)海水的(de)交界处，比如我国的渤海、黄海和东海(hǎi)都有它(tā)们的身影(yǐng)。

刀鱼(yú)的特点有哪些呢(ne)

　　刀鱼(yú)是(shì)体(tǐ)型最大(dà)和(hé)游泳速度最(zuì)快的鱼种之一(yī)。

　　刀(dāo)鱼颚尖，稍稍有些粗，占(zhàn)体长(zhǎng)的三分之二(èr)。

　　成鱼(yú)体(tǐ)长可(kě)达米(mǐ)，体重约500公(gōng)斤。

　　刀鱼尾部有个大的半月(yuè)形鳍，鱼体表(biǎo)面光滑，没有鳞片。

　　刀鱼生活(huó)在热带(dài)和温带水域，但夏季有时可游到巴伦支海。

　　刀鱼体(tǐ)侧扁(biǎn)而长，前部(bù)高，向(xiàng)后渐低(dī)；背缘平直，腹缘有锯齿状棱鳞(lín)。

　　头短小(xiǎo)，侧(cè)扁而尖。

　　吻钝圆(yuán)，突(tū)出。

　　眼(yǎn)较小，近于(yú)吻端(duān)。

　　眼间(jiān)隔圆(yuán)凸。

　　鼻孔每侧2个(gè)，距眼前缘较距吻(wěn)端(duān)为近(jìn)。

　　口大，下位。

　　口裂斜行。

　　幼鱼(yú)时上(shàng)颌骨(gǔ)短，向后(hòu)伸到鳃盖附近(jìn)；成鱼时上(shàng)颌骨向后(hòu)伸达胸鳍(qí)基底(dǐ)，上(shàng)颌骨下(xià)缘有小(xiǎo)锯(jù)齿。

　　刀鱼上溯(sù)期间不摄食(shí)，入东平湖(hú)后，又重(zhòng)新摄食。

　　至(zhì)6月初（芒种前后）产卵(luǎn)，产卵后部分亲鱼顺(shùn)流而下(xià)，陆续回(huí)海，一部分继续在湖区摄食一(yī)段时间(jiān)之后再降(jiàng)河入(rù)海(hǎi)。

　　长江刀(dāo)鱼含有丰(fēng)富的(de)蛋白质、脂肪，肌肉氨基酸组成基本符(fú)合FAO/WHO的评价标准(zhǔn)；尤其是脂肪显著高于一般(bān)名特优鱼(yú)类，脂肪酸以不饱和脂肪酸为主；在肌肉游(yóu)离氨基(jī)酸中，含有丰富的鲜(xiān)味氨基酸(suān)，尤(yóu)其料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗含有高比例(lì)的(de)活性(xìng)氨基(jī)酸-γ-氨基(jī)丁酸。

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