家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较(jiào)好，所以更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很飞机手提7kg超重怎么办，随身行李超重有人管吗容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更(gèng)节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)是(shì)生铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题(tí)我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的(de)区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。飞机手提7kg超重怎么办，随身行李超重有人管吗>

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂(zá)其它(tā)元(yuán)素在(zài)内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的(de)高温融化过成(chéng)铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片(piàn)中(zhōng)是传承(chéng)下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是(shì)机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特性和铸造过(guò)程，我们来看(kàn)看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致(zhì)燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期(qī)开锅(guō)和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的(de)延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大节(jié)省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合(hé)女士(shì)以及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接传递(dì)给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己的(de)真实(shí)需求来选择才是最(zuì)主要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥它的(de)本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开(kāi)锅(guō)和(hé)后(hòu)期养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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