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藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分物质，具有促(cù)进(jìn)代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物质(zhì)元素，能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观(guān)成玉元君的身世是什么，成玉元君是什么身份形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工(gōng)而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖(táng)，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名(míng)的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江(jiāng)余(yú)杭县(xiàn)三(sān)家村的(de)“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代成玉元君的身世是什么，成玉元君是什么身份(dài)曾作(zuò)贡品(pǐn)进(jìn)入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的(de)珍品，热(rè)销全国，出口东南(nán)亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名(míng)鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视(shì)没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑(huá)如(rú)酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁(rén)等精(jīng)制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包(bāo)装漂(piāo)亮，但(dàn)质(zhì)量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一(yī)般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成细(xì)微(wēi)的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量(liàng)的联(lián)系(xì)很大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习气的(de)不(bù)同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖(hú)南(nán)、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度(dù)的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉(chén)积(jī)，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积(jī)较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数(shù)干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水(成玉元君的身世是什么，成玉元君是什么身份shuǐ)把(bǎ)藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调(diào)中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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