面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行(xíng)发酵(jiào)的。关(guān)于(yú)面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊以及面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少合适，酵(jiào)母粉与面(miàn)的比(bǐ)例是多(duō兰州女人为什么戴头巾)少(shǎo)，面跟酵母粉的(de)比例，面与(yǔ)酵母的比例是多(duō)少等问(wèn)题，农商网将为你整(zhěng)理以(yǐ)下的(de)生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性(xìng)食(shí)物或碱性(xìng)食(shí)物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和(hé)代谢后产生的(de)阳离子或阴(yīn)离子占优势(shì)的食物。

　　也就是(shì)说(shuō)，某(mǒu)种食(shí)物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠(nà)、钙(gài)、镁(měi)等阳离(lí)子占(zhàn)优势的则属碱性食物;而代(dài)谢(xiè)后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食物属酸性食物。

面(miàn)和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发(fā)酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意环境温度，最好把(bǎ)和好的面团(tuán)放在(zài)30-40度左右的(de)温度处进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到(dào)60-70度(dù)，等(děng)锅(guō)内(nèi)环境温度(dù)35-40度时，将装有面(miàn)团(tuán)的面(miàn)盆放入锅中(zhōng)进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如果是(shì)冬(dōng)兰州女人为什么戴头巾季，面粉、温水和酵母的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达到酵母(mǔ)繁殖(zhí)的最佳温(wēn)度，直(zhí)接放在(zài)家里(lǐ)不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面(miàn)粉比例(lì)是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发酵的(de)效果会有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不(bù)同的季节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食口(kǒu)感会(huì)有些发酸，放多(duō)了也会提高发酵速度，不(bù)过并不会(huì)对(duì)身体有太大的影响(xiǎng)，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面(miàn)，然后混(hùn)合进(jìn)入新面重新发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事(shì)项：

　　比如说(shuō)酵母(mǔ)粉千万不能和盐一起(qǐ)使(shǐ)用，盐(yán)会(huì)抑制酵母的(de)发酵，而酵母(mǔ)和(hé)白糖(táng)加在一起使用，那么做出来的面(miàn)食会更(gèng)加松软(ruǎn)香甜(tián)，所以酵母(mǔ)和白糖才是最(zuì)完美的搭配(pèi)。

　　未开封的(de)酵(jiào)母粉(fěn)常(cháng)温存(cún)放就可以，如果是已(yǐ)经开(kāi)口的酵(jiào)母(mǔ)粉，那就要把(bǎ)口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少(shǎo)酵母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉

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