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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代(dài)谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等(děng)效果。别的，适(shì)量食(shí)用藕(ǒu)粉(fěn)还(hái)能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的(de)碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热(rè)量(liàng)，多种(zhǒng)维生素(sù)及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常所(suǒ)需的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水的次序不能倒置(zhì)，第(dì)一(yī)次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口即化的，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀粉则不(bù)易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉(fěn)则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加(jiā)工(gōng)办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三(sān)千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片(piàn)片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但(dàn)国内(nèi)外商场需(xū)求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥(ní)中(zhōng)地下(xià)基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在(zài)白(bái)露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土中达(dá)三(sān)、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程(chéng)进(jìn)行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习(xí)气的(de)不(bù)同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖(táng)，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后易熟(shú)，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉(chén)积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶(róng)化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到(dào)湿(shī)润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调中开胃(wèi)，益(yì)血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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