一年之计在于(yú)春(chūn)，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的(de)餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含量也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的(de)良药。

现代(dài)营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、脂肪(fáng)等(děng)营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆(dǎn)固醇(chún)、治(zhì)疗神经别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你(jīng)衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡眠。

别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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