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灌的肉肠可以冷(lěng)冻吗

　　灌的肉肠是可以冷冻的。

　　可以(yǐ),但(dàn)是灌肠冷冻后(hòu),肉质比较硬,表皮会比(bǐ)较柴。如果需要吃(chī)的(de)时候(hòu),需(xū)要重新蒸(zhēng)一下,冷(lěng)冻(dòng)能(néng)够保(bǎo)存很(hěn)久,

　　但是口味会发生改变。所(suǒ)以(yǐ)能够较(jiào)快吃完(wán)的话尽可能还是在冷(lěng)藏室保(bǎo)存(cún)即(jí)可(kě)。

灌的(de)肉(ròu)肠怎么出现白色(sè)的东西呢

　　灌(guàn)的(de)肉肠出现白色的(de)东西的有两种原(yuán)因，一是肉肠腌(yān)制过程中(zhōng)在肠衣上戳了小(xiǎo)孔(kǒng)，肉(ròu)肠里的肉含有的(de)油(yóu)和盐透过(guò)小孔慢慢渗(shèn)出来形成了白点；二是肉肠发霉(méi)、变质，出现(xiàn)了白霉斑，建议立即(jí)丢弃，不(bù)要食用(yòng)。

　　肉肠(cháng)用刀切成片状，配蒜汁或辣椒(jiāo)油或调制的醋(cù)汁上桌蘸(zhàn)食(shí)。

　　口感(gǎn)入嘴滑嫩，汁水(shuǐ)饱满。

　　灌的肉肠(cháng)制(zhì)作方法：

　　1、将猪肉(ròu)和牛肉，肥(féi)膘肉洗净切成小块(kuài)分别放入盆中。

　　2、猪(zhū)肉和牛肉分别放入7克盐搅拌均(jūn)匀后放(fàng)入(rù)冰箱(xiāng)冷藏腌制3小时即可。

　　肥膘肉(ròu)放入5克盐拌匀也放入冰箱腌制3小时左右。

　　3、有(yǒu)条件(jiàn)的用绞肉机(jī)分(fēn)别(bié)把猪(zhū)肉和牛肉(ròu)肉绞一(yī)遍，写柔柳的四字词语有哪些，写春雨的四字词语然后在把肥膘肉搅碎。

　　4、将(jiāng)搅碎的3中，搅碎的三(sān)种(zhǒng)肉倒(dào)入盆中，倒入淀粉40克(kè)，和全部的(de)调(diào)料品搅拌均匀(yún)，然后(hòu)倒入(rù)全部调(diào)料品搅拌均匀，中(zhōng)途分多次加(jiā)水400克(kè)左(zuǒ)右，搅打上劲(jìn)即(jí)可(kě)。

　　5、下面(miàn)取出(chū)泡软洗净的肠(cháng)衣 ，用工(gōng)具把(bǎ)搅拌(bàn)均匀的(de)肉浆灌(guàn)入，肠衣内(nèi)（应注意(yì)每隔20厘米(mǐ)用绳子几号。

　　）然后放到通风(fēng)阴凉通晾(liàng)制(zhì)。

　　6、净锅上火倒入清(qīng)水，大烧开后，再(zài)把处(chù)理完毕香肠放入锅中，立即改小火卤制成熟(shú)即可(kě)。

　　卤的时候，注意(yì)请看肉(ròu)肠表(biǎo)皮是不是气泡，如果有(yǒu)请用竹签扎(zhā)破即(jí)可。

　　7、水温大约在90度以(yǐ)上后(hòu)，改小火卤制30分钟，然后捞出肉肠晾凉即可。

刚灌的香肠表(biǎo)面发白是坏了吗 为什(shén)么刚灌的香肠(cháng)表面发白(bái)

　　1、刚灌的香肠如果温度(dù)过高，放置(zhì)几天后，也容易滋(zī)生大(dà)量的细菌和病毒(dú)导致香肠腐(fǔ)坏变质(zhì)，从而出(chū)现表面发(fā)白长霉的现象，是不可以(yǐ)继续(xù)吃的，否则会对(duì)健康造(zào)成危(wēi)害(hài)，一般这(zhè)种香肠除(chú)了(le)发白(bái)以(yǐ)外，还会(huì)带有(yǒu)较重的腐烂(làn)味(wèi)道，很容易鉴(jiàn)别(bié)。

　　 2、若是(shì)香(xiāng)肠表面发白但并没有异(yì)味(wèi)，那可(kě)能是肠(cháng)衣表面盐积余的现象，也就是(shì)说盐析出来了，这种情况下清洗赶紧表(biǎo)面的(de)白点(diǎn)就可(kě)以继续吃。

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