螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还(hái)臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出(chū)来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本(běn)身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不(bù)能夹(jiā)断就还需要煮。<丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体/p>

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入(rù)配料(liào)搅拌均匀就可以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味主要来源于(yú)螺蛳(sī)粉当中的独特(tè)配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的(de)制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山(shān)泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨(ān)基(jī)酸(suān)物质，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发(fā)出(chū)一股(gǔ)独特(tè)的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的(de)过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带(dài)给(gěi)人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味(wèi)让(ràng)人上头辅料多食材丰(fēng)富(fù)

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