干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么(me)处理，腊(là)肉太干(gàn)太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个(gè)小(xiǎo)时(shí)之(zhī)后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个(gè)小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就(jiù)不会特(tè)别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用(yòng)温水把腊(là)肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到能(néng)切动为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以选择(zé)用(yòng)蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会(huì)导致腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太(tài)硬了是(shì)因为由于干透(tòu)了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上(shàng)高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是(shì)在制作的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高(gāo)，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后的腊(là)肉就不好(hǎo)吃了(le)，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用(yòng)热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用天女散花的姿势是怎样的，男女之间天女散花是什么意思(yòng)洗米水清洗天女散花的姿势是怎样的，男女之间天女散花是什么意思;也可(kě)以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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