一年之计(jì)在(zài)于(yú)春，健康也是如此。那么(me)，在春分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量(liàng)很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较(jiào)多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大(dà)豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净(jìng)沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理(lǐ)气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养学研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑(yì)制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思pan style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思花(huā)，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢软一些(xiē)了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉(róng)全部(bù)加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出锅。

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