为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适(shì)合炖汤的(de)。

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为(wèi)什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更(gèng)喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得(dé)清澈而(ér)不(bù)可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者(zhě)和火气大(dà)的人不应该喝公(gōng)鸡汤(tāng)，这会(huì)加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是(shì)母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候(hòu)是要用公鸡还是(shì)母鸡这要看个人(rén)的体质了。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉(ròu)属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起(qǐ)的乏(fá)力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及(jí)头晕患者的调(diào)补，特别适合阴血虚患者(zhě)如产妇(fù)、年老体弱及(jí)久病(bìng)体虚者食用。

　　要(yào)是(shì)阳虚气弱(ruò)患者可以(yǐ)选(xuǎn)择公鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉(ròu)属阳(yáng)，温(wēn)补作用较强，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食用(yòng)，对(duì)于肾阳不(bù)足所致(zhì)的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷(lěng)等症(zhèng)有(yǒu)很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养(yǎng)是其含(hán)有的丰(fēng)富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更(gèng)加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的(de)生长周期会比公鸡(jī)的生长周期(qī)长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰富(fù)，更(gèng)有利于女(nǚ)性在产后的修复功(gōng)能(néng)。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的(de)鸡汤味(wèi)道(dào)会更加的(de)鲜美，但(dàn)是只有鸡汤(tāng)是(shì)不够的，主要的营养成分还是(shì)包(bāo)括在鸡肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要(yào)是直接使(shǐ)用热水的话，会导致(zhì)鸡(jī)肉表层蛋白质遇热(rè)后马(mǎ)上凝固，从而导致(zhì)内部的营养物质不(bù)能很好(hǎo)的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要(yào)提前放盐(yán)，以免(miǎn)不够鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡(jī)汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡(jī)或(h一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么uò)者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的时(shí)候是不(bù)需要焯水的，因为(wèi)自己养的(de)土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也(yě)能炖出营养嫩(nèn)白的(de)鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的(de)是买来的(de)鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的(de)鸡肉(ròu)中，会还有一些(xiē)血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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